跟著紫米周去旅行

 
銀座杏子日式豬排（微風台北車站店）
 

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旬印Anemos Cafe
 

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捷絲旅義饗食堂（台大尊賢館）

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溫德德式烘培餐館（天母旗艦店）
地址：台北市士林區德行西路5號

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想要在每一封的email下面都有個看起來很專業的簽名嗎？
那就要來看一下紫米的教學囉！

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Nola Kitchen 紐澳良小廚（Att店）
地址：台北市信義區松壽路12號4F
電話：（02)7737-8887

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薄多義（ATT 4FUN店）
地址: 台北市信義區松壽路12號5F
電話: (02) 7737-8837
營業時間:11:00-17:00 17:30-21:30

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品花苑
地址：新北市新莊區五工路66號5樓

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今天紫米要跟大家分享的是我超級愛吃的提拉米蘇！！！

首先來跟大家說說提拉米蘇
「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇。而在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，另一種解釋是「帶我走」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福
 
其實紫米在Tiramisù這個單字的念法也有發生過笑話，當初在美國的餐廳點餐，菜單甜點類看到了這個單字，要跟服務生點Tiramisù的時候發現，這個單字是念提拉米蘇嗎？還是單純是台式念法？後來才發現真的是這樣念，所以要在美國點這樣甜點的朋友放心念出來吧沒有錯的噢
 

這個提拉米蘇不是我做的，是紫米的一個朋友做的
不過還是要來教教大家要如何做出美味的提拉米蘇
至於為什麼這個提拉米蘇這麼凹凸不平是因為拿回來的路上跌跌撞撞受傷了

材料：
Mascarpone 馬斯卡彭起司 500g
蛋黃 5顆
蛋白 2.5~3顆
細砂糖  100克（建議買白色的喔）
濃縮咖啡 1 杯
手指餅乾（pchome購買請點）
可可粉 少許
咖啡酒   20~30g（增加香味用）
（以下材料依個人喜愛）
海綿蛋糕 各種口味的海綿蛋糕都可以
 
 
材料都準備好了.....那我們就開始動手做吧
 
Step1. 把 50g 的細砂糖和五顆蛋黃均勻攪拌，攪拌到看不到細砂糖
這時加入我們的馬斯卡彭起司（記得要在室溫下讓他軟化再加入）
然後一樣努力的均勻攪拌，起司糊就完成了，把完成的起司糊放旁邊
 
Step2. 再來處理蛋白，再拿一個新碗盤
把三顆蛋白和剩下的50g細砂糖打發，也就是打到發泡（也就是碗盤倒過來蛋白不會流下來的程度）
如果有電動打蛋機的儘量用電動的打蛋機，省時又省力
 
Step3. 把一開始的起司糊與打發的蛋白均勻攪拌
可以說提拉米蘇最重要的部分已經完成囉！！！
 
Step4. 拿一個容器最好是四方形的把手指餅乾鋪在容器底部鋪滿，並加入適量的濃縮咖啡和咖啡酒（可以先把兩者攪拌在一起），讓所有的餅乾都有吸收到
如果怕加入太多濃縮咖啡會太苦
可以先把手指餅乾先沾過濃縮咖啡後再放入容器底部，這樣就不會有手抖的情況發生
 
Step5. 鋪好沾過濃縮咖啡的手指餅乾後，在上面抹上一層剛剛做好的提拉米蘇糊（不知道怎麼稱呼他
建議約一個指節的厚度（可依個人喜好做調整）
 
(可省略）Step6. 再來可以再鋪一層沾過濃縮咖啡的手指餅乾，或是鋪一層海綿蛋糕都是可以的
然後再餅乾或蛋糕上再抹上一層提拉米蘇糊
 
Step7. 在最上層灑下一層可可粉
 
（以上做法參考了許多人的食譜，大家也可以去google看看其他人的做法喔）
大功告成
 
個人建議放入冰箱冰一下，紫米喜歡冰冰涼涼的提拉米蘇
 

 

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